טרם הצטרפותו למשרד, עסק עו"ד שמיע כעורך דין במשרד מוביל בתחומי הליטיגציה האזרחית והמסחרית וחדלות פירעון.
שמעון מלווה חברות ממשלתיות בפרויקטי תשתית גדולים ומורכבים המיושמים בשיטת PPP, על היבטיהם השונים, ועוסק בייעוץ משפטי שוטף ביחס למחלוקות וסכסוכים בשלבי יישום הפרויקט.
כמו כן, מייצג שמעון את לקוחות המשרד בהליכים משפטיים המתנהלים בפני הערכאות השונות ובהליכי בוררות וגישור.
שמעון בעל תואר ראשון במשפטים ובכלכלה מהאוניברסיטה העברית בירושלים.
הוא מוסמך כעורך דין מאז שנת 2010.